もちもちしたコシのある平麺を、豆板醤で辛みを付けた肉味噌にあえてます。トッピングは葱だけじゃなくて胡瓜もあり、食感と色合いでアクセントをつけてます。辛いのですが、ちょっとお花のような風味にお箸がとまりません。
